Suflê de frango com leite de coco

INGREDIENTES

• 200 ml de leite de coco


• 400 gr de peito de frango temperado, cozido e desfiado


• 1 colher(sopa) de azeite de oliva


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 4 colheres (sopa) água morna


• 1 cebola picadinha


• 1 dente de alho picado


• 4 ovos


• sal e pimenta à gosto

PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva e deixe dourar. Em seguida adicione o frango desfiado. Em um recipiente, dissolva a farinha nas 4 colheres de água e logo após acrescente o leite de coco e as 4 gemas. Misture bem, adicione ao refogado de frango em fogo baixo e mexendo bem pois a farinha irá engrossar o molho. Desligue o fogo, acrescente delicadamente as claras em neve e leve ao forno em forma refratária por 25 minutos ou até que esteja crescido e dourado.

Mousse de framboesas

INGREDIENTES

• 600 g de framboesas limpas;


• 350 g de leite condensado baixa lactose ou leite condensado de soja;


• 200 g de creme de soja;


• 12 g de gelatina em pó sem sabor.

PREPARO

Bata 500 g de framboesas com o leite condensado e o creme de soja. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Misture a gelatina ainda quente aos demais ingredientes. Coloque a mistura em pequenas forminhas ou em um único refratário. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Depois de adquirida a consistência firme da mousse, enfeite com as framboesas restantes.

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Sanduiches de Frango

INGREDIENTES

300 g de peito de frango grelhado e desfiado;
6 colheres (sopa) de maionese (sem leite);
10 azeitonas pretas, sem caroço e picadas;
Pimenta do reino (ralada na hora) a gosto;
1 colher (sopa) de ervas finas;
1/2 molho de folhas de rúcula;
2 tomates italianos maduros em fatias finas;
8 fatias de pão (sugestão: faça um pão caseiro ou compre um pão colonial).

PREPARO

Em um recipiente, misture o frango desfiado, a maionese, as azeitonas, a pimenta do reino e as ervas finas. Misture bem e verifique se é necessário ajustar o sal. Para montar seus sanduíches: em uma das fatias de pão, coloque algumas folhas de rúcula e fatias de tomate. Na outra fatia, coloque uma porção generosa da mistura de frango. Feche o sanduíche e sirva com mostarda e azeite de oliva.

Torta de Palmito

INGREDIENTES PARA A MASSA

• 375 ml de leite de soja (para uso culinário, de preferência sem baunilha)


• 3 ovos


• 70 ml de óleo


• 250 g de farinha de trigo / 250 g de fécula de batata*


• 125 g de amido de milho / 125 g de creme de arroz*


• 1 colher de chá de sal


• 1 e ½ colheres de sopa de fermento em pó / 1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó sem glúten*

PREPARO

Bata no liquidificador o leite de soja, os ovos e óleo. Acrescente a farinha de trigo, a maizena e o sal. Bata novamente. Misture, sem bater, o fermento em pó.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 1 vidro de palmito picado


• 2 cebolas picadas


• 3 tomates picados


• sal a gosto


• temperos a gosto


• 1 colher de sopa de azeite de oliva

PREPARO

Colocar o azeite na panela. Refogar a cebola, o palmito e o tomate, nesta ordem. Adicionar os temperos desejados.

Outras sugestões de recheio:

• Frango desfiado com milho


• Atum e/ou sardinha


• Escarola refogada com tomate seco


• Escarola refogada com atum e/ou sardinha


• Espinafre refogado

Dica: se achar que o recheio está muito seco, faça um purê de batatas e acrescente no recheio! Fica uma delícia! Lembre de fazer o purê com leite de soja ou leite baixa lactose.

MONTAGEM DA TORTA

Em um forma untada e polvilhada com farinha, despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno em 200ºC até a massa crescer e depois em 180º para dourar.

Pãezinhos de mandioquinha

INGREDIENTES

• 2 tabletes de fermento biológico (seco) ou 1 pacotinho de fermento biológico em pó (próprio para pães e massas, equivalente aos 2 tabletes de fermento seco)


• 1/2 xícara de água morna


• 100g de margarina sem lactose e sem soja*


• 1 batata média, cozida e amassada


• 2 mandioquinhas médias, cozidas e amassadas (aproximadamente 400g)


• 2 ovos


• 2 colheres (chá) de sal


• 1 colher (sopa) de açúcar


• 600g de fécula de mandioca


• 1 gema de ovo (para pincelar por cima)

*A recomendação para o uso de margarina sem soja é apenas para pessoas com alergia à soja.

PREPARO

Descasque a batata e as mandioquinhas e coloque para ferver em uma panela com água. Quando estiverem bem macias, retire-as da panela e passe-as pelo espremedor de batatas.

Coloque a água morna em uma tigela grande e adicione o fermento e o açúcar. Misture e aguarde 10 minutos para que o fermento cresça.

Depois de crescido, adicione a batata e a mandioquinha amassadas, os ovos inteiros, a margarina, o sal e 2 xícaras de fécula de mandioca. Misture tudo muito bem e vá acrescentando aos poucos mais fécula de mandioca até obter uma massa lisa e macia, que não esteja grudando nas mãos.

Divida a massa em bolinhas, grandes ou pequenas, como preferir. Coloque os pãezinhos em uma forma untada e enfarinhada e deixe a massa descansar por 1 hora. Ela irá dobrar de tamanho.

Caso queira rechear, coloque a massa na palma da mão e afunde com o dedo polegar. Coloque o recheio e feche novamente a bolinha.

Pincele por cima com a gema do ovo.

Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados.

O rendimento vai depender do tamanho das bolinhas. Esta receita rendeu 14 pãezinhos, iguais aos da foto.

Bolo de Laranja

Ingredientes:
1 -1 laranja pera sem sementes, descascada e picada em pedaços
2 -4 colheres de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
3 -2 xícaras de açúcar
4 -2 xícaras de farinha de trigo
5 -1 colher das de sobremesa de fermento em pó
Glacê:
1 -1 xícara de suco de laranja
2 -1 xícara de açúcar
Modo de preparar:
1. Bata no liquidificador a laranja picada, o óleo e o açúcar.
2. Coloque numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
3. Ponha numa assadeira untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
4. Prepare o glacê misturando o açúcar ao suco de laranja até dissolver bem.
5. Despeje sobre o bolo ainda morno.
6. Deixe esfriar e corte em pedaços para servir.

Pudim sem leite
6 ovos
2 vidros de leite de côco (400 ml)
2 xíc de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele). Despeje numa forma de pudim pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada, e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos antes na trempe do fogão para amolecer a calda).